Encore un Cléa (non deux)!

Fans de gingembre tenez-vous bien! Voici ZE livre: toutes les astuces, les boissons, les plats salés, sucrés,...C'est d'ici que j'ai adapté "mon premier tempeh" et c'est à croire que Cléa et moi nous raffolons des mêmes ingrédients car à l'époque elle avait écrit un livre sur le citron (que je m'étais empressé d'acquérir!). Alors d'un point de vue gustatif ces deux ingrédients sont sublimes et permettent tous les mariages mais d'un point de vue de l'herboriste...

le gingembre est (en plus d'être utilisé depuis des millénaires en médecines chinoise):

- un réchauffant
- un très bon tonique général
- anti-nauséeux
- anti-inflammatoire
- antiseptique
-antitussif
(waouw rien que ça?)

Et le citron quant à lui est:
- antiseptique
- antirhumatismal
- antibactérien
- antioxydant
- fait baisser la fièvre
(ce qui couvre pas mal d'applications et j'en oublie certainement!)

Mon premier tempeh!

... ou mon super "tempeh pané et sa purée au gingembre". Heureusement pour moi j'ai une amie vegan et elle m'a donné une astuce qu'aucun livre, si digne de ce nom soit-il, ne vous donnera! Et oui, pour enlever l'amertume du tempeh, passez-le 10 min au cuiseur vapeur! Fallait le savoir! Merci Laura! Du coup j'ai savouré ce plat (au fait Laura il est totalement vegan!) jusqu'à sa dernière "miette"...

Le tempeh:
- 1 rouleau de tempeh
- 7 c. à s. de sauce soja claire
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à c. d'ail pressé
- 30 gr de polenta
- 50 gr de fécule de maïs
- 3 c. à c. de graines de sésame
- 1 c.à c. de gingembre en poudre
- 2 c. à s. d'huile d'olive

Faire mariner le tempeh en premier (après l'avoir passé au cuiseur vapeur, héhé!). Le couper en tranches de 5 mm d'épaisseur (environ hein!), placez-les dans une assiette creuse et arrosez avec la sauce soja, ajouter le gingembre, l'ail, et bien mélanger pour imbiber les deux faces du tempeh. Pendant que ça marine, s'occuper de la purée. Quand votre purée est finie (et pas avant!) mélanger la polenta, la fécule, les graines de sésame et le gingembre en poudre. Passer chaque rondelle de tempeh dans le mélange puis faire dorer deux minutes chaque face dans votre poêle préalablement huilée.

La purée:
- 2 ou 3 patates douces (pas trop petites)
- 1 orange
- 2 cm de gingembre frais pressé
- 50 ml de crème (soja ou avoine, moi j'ai pris avoine!)

Cuire les patates épluchées au cuiseur-vapeur (ben oui, il est sorti donc autant en profiter!). Dès que c'est bien cuit, écraser les patates avec un presse-purée en y ajoutant le jus de l'orange, le gingembre et la crème. Servir la purée bien chaude avec le tempeh pané.

J'ai adapté cette recette du livre de cléa que je vous présenterai bientôt...(à suivre hihi!)

Duo de purées dans crêpes de sarrasin

Après avoir suivi moultes recettes à la lettre, me voilà en train d'improviser (oserai-je dire d'inventer?) une recette en free-style (croyez-moi j'en suis la première étonnée)! Le plus étonnant c'est que c'était vraiment simple, bon et même approuvé par les enfants (c'est vous dire)! Dédicace quand même à Laura qui m'a soufflé l'idée...

Au marché:
- 3 patates douces (ici à chaire blanche)
- 1 courge butternut
- du sel rose de l'Himalaya
- 200 ml de lait de riz
- 100 gr de farine de sarrasin
- 1 c. à c. d'huile de coco
- 1 oeuf

Aux fourneaux:

Cuire la courge (épluchée) et les patates douces (épluchées) au cuit-vapeur. Les réduire en purée séparément à l'aide d'une simple fourchette et saler. Pendant la cuisson au cuit-vapeur faire vos crêpes: mélanger la farine, le lait, l'oeuf, une pincée de sel et utiliser l'huile de coco pour la cuisson des crêpes. Mettre un peu de purée dans les crêpes et savourer. D'autant plus super que la farine de sarrasin est une farine sans gluten (bien joué)!