Curry végétalien pour les fénéantes

Il y a les jours avec et les jours sans. Ce jour-là, la journée était décidément trop courte, j'avais faim mais pas envie de cuisiner. Donc voici du vite fait (cela faisait très très longtemps que je ne m'étais plus servi de l'ouvre-boîtes de façon aussi intempestive!). Je propose cette recette car c'est un petit plat exotique, façon asiatique, et que ça change de nos routines habituelles...

Au marché:
- 1/2 paquet de pâtes de riz
- 2 c. à s. d'huile de tournesol (1° pression à froid svp)
- 2 c. à s. de pâte curry (rouge ou verte au choix)
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 boîte d'ananas (bon vous étiez prévenu!)
- 1 petite boîte de concentré de tomate (non sucré, environ 70 gr)
- 2 boîtes de 140 ml de crème de coco (ou 150 ml de lait de coco)
- 1 belle poignée de champignons de Paris (bruns ou blancs au choix)

Aux fourneaux:

Dans une poêle (en inox et surtout pas en alu!) mettre vos 2 c. à s. d'huile blanche, le curry et la crème de coco, allumez le feu et mélanger tandis que ça chauffe. Laisser mijoter quelques minutes puis ajoutez le concentré de tomates, la sauce soja, l'ananas coupé en petit dés ainsi que les champignons coupé également en petits morceaux. Laisser encore mijoter puis servir avec vos pâtes (cuites, c'est mieux!).

Salade de quinoa au noix

Voici une super recette de Valérie Cupillard mais vous ai-je dis que le quinoa est un légume (ben oui ce n'est pas une céréale mais ça y ressemble tellement qu'on parle de pseudo-céréale!) qui contient des protéines complètes (autrement dit les 8 acides aminés!), est sans gluten et est très digeste! Pourquoi donc s'en passer?

Au marché:
- 2 verres de quinoa tricolore
- 1/2 petit chou-fleur
- 6 c. à s. d'huile de noix (pour les oméga 3!)
- 1 c. à s. de gomasio
- 1 dizaine de cerneaux de noix
- 6 brins de persil plat

Aux fourneaux:

Cuire le quinoa dans 2x son volume d'eau et laissez gonfler hors du feu en recouvrant la casserole. Détaillez les bouquets de chou-fleur et les cuire à la vapeur (ils doivent être al dente!). Dans un saladier verser l'huile de noix et le gomasio. Ajouter les chou-fleur et mélanger délicatement. Enfin, ajouter le quinoa, les cerneaux de noix et le persil que vous aurez préalablement haché. Vite fée, bien fée (ben oui nous le sommes toutes)!

Le séminaire fut un succès!

Le séminaire "Que ton aliment soit ton médicament" (donné par votre humble servante: moi! et que j'avais déjà donné une première fois pour un public plus restreint) fut un succès... le public (plus de 250 personnes) était au rendez-vous et l'échange magnifique! Ici une première photo du buffet avec nos tartes aux pommes crues et fudges crus (les deux: sans gluten-sans laits industrialisés et sans cuisson bien sûr!) à perte de vue...

Bien entendu nous avons proposé un maximum de fruits afin d'essayer de "rééduquer" les palais...

Découvertes des laits végétaux via des smoothies au lait de coco (photo) et une dégustation gratuite de lait de riz...

Il y avait aussi des fruits secs et des poudings (à base de fruits et de baies de goji et sans lait bien sûr). On goûte, on écoute, on questionne, on partage,...on apprend... pourvu que ça dure!


Oh! J'allais oublier notre chaudron taille XXL de soupe de pois cassés qui fut servie à midi...

A très vite...Et encore MILLE MERCIS aux organisatrices et au public!!

Pâté sunshine sur "tartine" verte

Bon je persévère avec mon livre de Kate Wood avec un petit pâté très sympa qui fera un parfait petit repas du soir car léger.

Au marché:
- 2 carottes
- 1 tomates (oui je sais "pas de saison" mais c'est nouveau pour moi laissez-moi encore un peu de temps pour m'y faire)
- 1 poivron jaune
- 120 gr d'amandes prétrempées entre 8 et 12h
- 1 c. à s. de sauce soja
- le jus d'un citron
- 1 c. à c. de cumin en poudre

Tout mixer ensemble. Mais ce qui m'intéresse ici c'est de ne surtout pas tartiner ce pâté sur du pain mais bien sur des feuilles de salades que vous laissez telles quelles ou que vous roulez pour en faire... des roulés. Pourquoi? Parce que dans le pain il y a de la farine et dans la farine il y a du gluten. Et, nous allons tout faire pour diminuer nos quantités quotidiennes de gluten CAR:

- les maladies coeliaques (intolérance au gluten) explosent or le gluten est fait de 80% de protéines contenues dans le blé et autres céréales
- nous savons maintenant que ces protéines là ont connu beaucoup (sélections, hybridations, transplantations...) de changements génétiques depuis la préhistoire et que les humains n'y sont désormais plus adaptés (travaux du Docteur Jean Seignalet)
- nous savons aussi que ces protéines sont cuites à des températures élevés (pains, viennoiseries, biscuits, cracottes, gâteaux,...) les transformant une nouvelle fois en quelque chose de très nocif.

Diminuez progressivement vos quantités. La clef du succès est de ne jamais se priver mais bien de substituer! Si vous arrivez à arrêter complètement le gluten vous verrez très probablement une amélioration dans votre digestion, vos problèmes articulatoires et votre fatigue générale. Que ton aliment soit ton médicament!

Purée de vitelottes

Connaissez-vous cette variété ancienne de pommes de terre? Ben, comme je suis trop curieuse j'ai voulu essayer pour voir. Et voilà de la couleur dans l'assiette! Avec une belle salade c'est vraiment trop beau et trop bon... Petits conseils pour une purée onctueuse: laissez tomber les produits laitiers industriels pleins des antibiotiques et vaccins que prennent ces pauvres bêtes et adoucissez avec 3 bonnes cuillères d'huile d'olive de première pression à froid, un peu de sel de mer et un peu de lait de riz... au goût. Conseils pour une salade nature épurée: faites vous une simple vinaigrette avec de l'huile aux omégas 3 (noix, lins, chanvre, colza... de première pression à froid bien sûr!), du vinaigre de pommes (l'atout santé) et de la sauce soja. Décorez de quelques olives et de graines de sésame... Et voilà un repas qui est savoureux parce qu'il est simple. Régalez-vous!

Poudding "bombe énergétique"

A l'instar de Kate Wood, je suis une grande fan de pouddings. Et en ce moment surtout des pouddings matinaux. Je n'ai pas vraiment de recette pour celui que je déguste quotidiennement mais le secret c'est d'y incorporer des supers-aliments (pollen frais, spiruline, ...). Sinon ça peut donner ceci:

- 2 bananes (parfois je prends des bananes que j'ai congelé en rondelles pour une consistance bien crémeuse style glace)
- 1 pomme et 1/2 ou 1 grosse poire bien ferme (si bio je garde la peau)
- 1 poignée de baies de goji (pour obtenir une belle couleur et pour les anti-oxydants)
- 2 c. à c. de pollen frais (et pour l'instant je ne démarre pas la journée sans lui!)
- 2 c. à s. d'une huile végétale riche en oméga 3 (lin, noix, chanvre, colza...)

Tout mixer à la moulinette et savourer tartiné sur des tranches de pommes ou de poires ou tel quel. Énergie garantie!

Smoothie vert au kale

Après avoir mangé du kale pendant 3 jours j'ai eu envie de passer à autre chose et donc j'ai transformé ce qui me restait de kale (ben oui, il m'en restait encore!) en smoothie. Mais pas envie de chercher une recette. J'avais deux bananes oubliées qui étaient très très mûres et qu'il fallait utiliser au plus vite. J'ai donc inventé avec l'inspiration du moment et le résultat fut très sympa. N'oubliez pas que les smoothies verts (mélanges de fruits et de légumes verts feuillus) nous fournissent (via les légumes verts feuillus!) chlorophylle, vitamines, minéraux, fibres en abondance, protéines complètes (eh oui!) et une foule de phytonutriments qui réduisent les risques de maladie et augmentent notre vitalité et notre santé générale. Voici une page très sympa sur le sujet!

- 2 bananes très mûres
- le jus de 4 oranges
- du kale jusqu'au bord du bol en verre du blender (bol d'1,5 l), toujours sans les tiges
- 2 gros bouts de gingembre (ou moins selon le goût)

Tout mixer assez longtemps pour obtenir une belle consistance liquide. Déguster.

Salade de kale

Voici le kale ou chou frisé. A force d'en entendre parler sur tout un tas de blog je me suis demandée si nous en avions ici à Bruxelles et surtout quel goût ça avait? Finalement j'en ai trouvé au magasin bio de mon quartier et j'en ai pris une belle quantité! Il a pas le même aspect que celui du Québec (cette page) mais en Angleterre (site de Russel James, même si vous ne comprenez pas l'anglais regardez sa vidéo pour voir ses techniques!) c'est vraiment le même! Conclusion il en existe plusieurs variétés je pense...

Alors le chou frisé "est une véritable bombe nutritionnelle. En plus des vitamines A, B, C et K qu’il contient en grande quantité, le chou kale est une excellente source de calcium, de fer et de protéines, ce qui en fait un aliment très intéressant. Comme tous les légumes de la famille des choux, le kale contient des phytonutriments puissants qui limitent les risques de développer un cancer". Et pour encore plus d'infos lisez cette page qui est très complète.

Voici donc ma vinaigrette (j'ai adapté bien sûr) pour un grand plat creux pleins de feuilles de kale (bien enlever la tige centrale!):

• 1 c. à s. de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à s. de pâte d'amandes
  
• 2 c. à c. de sauce soja
  
• 1 c. à c. de vinaigre de pomme
  
• 1 c. à c. de nectar d’agave ou de sirop d’érable
• le jus d’1 orange fraîchement pressé
• 1 oignon vert taillé en rondelles
  
• 1/2 gousse d’ail pressée
• Pour le service : des graines de sésame

Masser votre salade avec la vinaigrette. Oui, oui vous avez bien lu il faut masser son chou car il s'agit quand même d'une verdure un peu coriace (donc parfait pour réapprendre à mâcher correctement ses aliments! Hé oui, le fait de mal mastiquer entraîne également des problèmes de santé). Une fois que vous l'avez massé vigoureusement laissez-le au frigo. A préparer la matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, il n'en est que meilleur! Et pour changer (hum!) c'est une recette de Julie!

Mes premiers biscrus

Il y a les biscuits et voici les biscrus... une fois n'est pas coutume je vous renvoie directement à la source. Je n'aime pas trop mettre des liens pour mes recettes mais je me suis tellement plantée dans mes dosages que je ne serais pas capable de vous redonner ma version de ces délicieux fudges! J'ai bien rattrapé mes bêtises (même si ça goutait un peu trop la coco) et ils étaient tellement bons que les enfants les ont adoptés à la grande joie de leur maman chérie!! Donc merci encore à Julie de chez 'Tout cru dans le bec" pour cette superbe inspiration. On se gâte avec du sans lait- sans gluten- sans cuisson- sans sucre. Que du bonheur!

Les salades: la poireau-fenouil!

Issu tout droit de mon livre de Kate Wood cette étonnante salade (oui parce que pour ma part je ne savais pas qu'on pouvais manger du poireau cru!) est vraiment fraîche et agréable. Parfaite pour faire le plein d'énergie!

La salade:
- 1 poireau
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poignée de dulse
- 1/2 concombre

J'ai tout passé à la mandoline(taille fine). La tige du poireau s'est séparée en jolis anneaux (j'ai coupé le haut aussi), le fenouil a fait de belles lamelles et le concombre des petites rondelles. J'ai mis une poignée de dulse par-dessus le tout et j'ai mélangé une fois (on est pas belge pour rien!) avant de mettre la sauce.

La sauce: un pesto à l'avocat:
- 1 avocat (peau noire)
- 1 bouquet de basilic
- 2 c. à s. d'huile d'olive (1°pression à froid)
- jus d'1 citron
- 2 gousses d'ail (pas trop grandes)
- 2 grosses dattes medjool
- 1 c. à c. de miso (pâte brune)

Tout mixer ensemble! Verser sur la salade. La sauce crémeuse va se liquéfier et la salade s'attendrir. Servir sans attendre.

Les salades: la stir-fry

Kess sa ko?? Stir-fry?? Stir-fry veut dire "touillé-frit" en anglais, mais il s'agit en fait d'une cuisine asiatique où l'on saisit les aliments à feu vif dans un wok. Ici je vous présente la version crue qui s'adapte très bien aux premiers froids. Lorsqu'on a plus envie d'une bonne soupe que de cru! Sa sauce au gingembre est une vraie merveille réchauffante! La recette originale vient de chez "Tout cru dans le bec" et elle vaut vraiment la peine que vous cliquiez sur le lien. Ce qui va suivre ne sera jamais que ma version...

La salade:
- 4 petites carottes en lamelles
- 1 poivron jaune en dés
- 1/3 de chou chinois en lanières
- 1 belle poignée d'haricots verts en rondelles
- 1/2 petit chou-fleur en petits morceaux
- 1 belle poignée de pousses de soja
- 1 grosse poignée d'épinards coupés aux ciseaux

La déco:
- une poignée de noix de cajou
- une petite poignée de graines de sésame

La sauce:
- le jus de 2 oranges

- 3 dattes medjool ou 5 petites
- 1 petite gousse d'ail
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d'huile de sésame (première pression à froid!)
- 1 morceau de gingembre (moi j'y vais à fond sur le gingembre j'en mets 2, mais bon c'est chacun ses goûts!)

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un blender (ou autre robot culinaire) et mixer jusqu'à l'obtention de ladite sauce. Goûter. Rectifier si nécessaire.

Le secret de ce stir-fry est donc de verser la sauce sur les légumes et laisser mariner environ une heure à température ambiante. Ils s'imprègnent ainsi de toute la saveur en plus de s'attendrir légèrement pour prendre la texture croquante des légumes "sautés à point". A vos baguettes!

Mise au point

Chers amis, chères amies, je viens de passer quelques minutes à refondre toutes les catégories de mon blog. Tous mes "concepts". J'espère ainsi être plus claire, rendre les recettes plus faciles à trouver et vite-fait voici ce que signifient mes petits rangements. Sous le titre:
-ACCUEIL vous trouverez la totalité de mes articles
-ALGUES vous trouverez les recettes contenant de la spiruline, de l'agar agar, de la dulse,... bref des algues!
-BENTO vous trouverez tous les repas nomades (comme quoi la vie est plus belle sans la malbouffe, les snacks et autres intoxications dès qu'on mange dehors!)
-BIBLIOTHÈQUE vous trouverez tous les livres qui m'inspirent jour après jour
-CRUSINE-DOUCEURS c'est tout ce qui est cru et qui va servir comme petit déjeuner, goûter pour les enfants, desserts ou autres collations
-CRUSINE-REPAS c'est tout ce qui est cru et que j'aurais peut être intitulé "les salés", ce sont les repas du midi ou du soir
-CUISINE-DOUCEURS ce sont les même moments-repas que crusine-douceurs sauf qu'il y a cuisson dans la recette!
-CUISINE-REPAS ben c'est pareil que crusine-repas mais en cuit!
-SMOOTHIES le titre parle de lui-même!
-SOUPES je pense y mettre aussi bien mes soupes cuites que mes soupes crues si je décide d'en poster un jour, oui j'aurais pu mettre "soupes et gaspachos"ou quelque chose comme cela mais des titres longs ne sont pas forcément plus indicatifs de ce qu'ils contiennent!
-TARTINADES ben c'est surtout pour éviter les sucres des tartinades commerciales le matin au petit déjeuner ou au goûter mais à l'avenir je posterais peut-être des tartinades salées pour les repas nomades ou les repas légers du soir...
-USTENSILES-UTILES c'est quand je pense avoir trouvé l'objet du siècle, bien que souvent je ne me rende pas compte que beaucoup d'autres l'ont depuis des lustres dans leur cuisine! Enfin soit, on croit toujours qu'on est l'inventeur de la roue n'est-ce pas!

Voilà j'espère que cette mise au point vous sera utile... et à très bientôt! (oui, oui la photo c'est bien un petit bout de ma petite cuisine!)

Les salades: la "curry"

Bon je ne vous cacherai pas que cette recette est un vrai coup de coeur: elle est simple mais efficace. Que dire de plus? Diminuez vos quantités de viandes, cuisez le moins possible ou à la vapeur, éliminez tous les produits raffinés et/ou industrialisés,... prenez soin de vous et des vôtres!

La sauce:
- 2 avocats
- jus de 2 citrons
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de curry en poudre

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème. Si vous le désirez ajoutez-lui un peu d'eau pour une consistance plus crémeuse ou plus liquide, c'est vous qui ajustez.

La salade:
- 4 petites carottes
- 1 pomme
- 90 gr de haricots verts fins
- 1 oignon rouge
- 2 branches de céleri
- 1 poivron rouge
- 60 gr de pignons de pin
- 30 gr de raisins secs blonds

Faire de fines rondelles avec les carottes. Des petits cubes avec la pomme. Des fines tranches avec les haricots. Des petits dés avec l'oignon. Des tranchettes avec le céleri. Encore des petits cubes avec le poivron. Mélangez tout ces ingrédients avec les pignons et les raisins secs. Et bien "masser" le tout avec la sauce (oui, oui avec vos petites mains! Touchez la matière, ça n'en sera que meilleur). Savourez. Merci Kate!

Les choses simples

Voilà c'est l'automne, les températures descendent et la saison est aux bonnes choses. Par exemple, pour l'instant je mange une grenade par jour. Alors est-il encore besoin de vanter les vertus de ce fruit extraordinaire? Bon allez vite fait:

- la grenade a une activité antioxydante supérieure à celle du thé vert!
- ses nutriments sont les vitamines B5, B6 et C (en quantité assez importante). La vitamine C, en plus d'être antioxydante, nous protège des infections, favorise l'absorption du fer contenu dans les végétaux, accélère la cicatrisation des tissus, contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives entre autres choses...


Et puis c'est le moment des figues (les mauves sont vraiment celles que je préfère, oui, non ce n'est pas celle de la photo!) et des noix fraîches (rien à voir avec le goût des noix séchées qu'on trouve en sachets!). Les deux se marient harmonieusement. Et donc c'était mon petit mot pour vous montrer que sans déshydrateur et sans appareil cher ou compliqué on pouvait se faire des collations (déjeuners, goûters ou ce que vous voulez) vraiment régénérants avec de la pure matière brute comme je l'aime. Vive l'automne!

Quiche aux épinards

Quelle découverte que ces tartes et quiches crues et quelle facilité! Vous voulez savoir pourquoi? C'est légitime, alors voilà:
1) fini le rouleau à pâtisserie
2) fini les précuissons
3) fini les stress aux grumeaux
4) fini les croûtes brûlées quand on oublie
5) fini de se brûler avec le four
6) et j'en passe et des meilleures...
Maintenant comme je vois que vous trépignez d'impatience, passons à l'action:

Le fond de tarte:
- 125 gr d'amandes
- 125 gr de flocons d'avoine
- 1 petite c. à s. de pâte de sésame (tahin)
- 1 petite c. à s. de miso
- 1 petite c. à c. de cumin
- 7 ml d'eau

Mettez les amandes et les flocons d'avoine dans votre moulinette (ou robot culinaire avec lame en "S") et mixez le plus possible, ajoutez ensuite la pâte de sésame, le miso, le cumin (et pour ceux qui aime 1 petite c. à c. de piment en poudre). Mixez à nouveau. Si ce n'est pas assez collant 1 c. à s. d'eau devrait suffire. Mettez ensuite la pâte dans un petit moule à tarte (pour un grand, doublez les quantités) avec vos petites mains bien propres (par exemple vous les avez lavées avec un bijou de chez Lush!). Garnissez la base et les côtés. Même sans entraînement cela ne devrait pas vous prendre plus de deux minutes montre en main!

La garniture:
- 3 petits champignons de paris
- 125 gr d'épinards frais
- 1/2 carottes
- 1/4 oignon ou d'échalotte
- 1/2 avocat
- 1 c. à c. de sauce soja
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 60 ml d'eau
- 1 c. à c. de graines de lin

Hachez finement les champignons et disposez-les sur le fond de tarte. Mixez dans la moulinette les graines de lin seules (ou passez-les au moulin à café). Réservez. Mixez les épinards, la carotte, l'oignon, l'avocat, la sauce soja, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajoutez les graines de lin moulues et mélangez bien. Versez ce mélange sur les champignon et réfrigérez pendant deux heures. servez avec une salade verte ou de la roquette.

Merci Kate Wood pour cette recette. Bon alors vous me direz quoi, mais personnellement j'ai trouvé cette petite quiche étonnante, énergétique, verte et fantastique. La prochaine fois, rendez-vous pour un petit thème automnal...

Riz de panais

Succès total! Les enfants en redemandent! Repas aérien et léger. Facile à emporter j'ai mis les restes dans un bento. Voici LA recette du mois!

Au marché:

- 15 gr de dulse
- 120 gr de noix de cajou prétrempées 8 à 12h
- 4 panais

- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- le jus d'un petit citron
- 1 c. à s. de sirop de dattes
- 1 c. à s. de sauce soja

Aux fourneaux:

Coupez les parties supérieures et inférieures des panais, mettez les dans le mixeur avec les noix de cajou égouttées. Mixez, mixez. Voilà votre riz! Maintenant la sauce: Mélangez l'huile, le vinaigre, le jus du citron, le sirop de dattes et la sauce soja dans un bol à l'aide d'un petit fouet. Gardez tout au frigo et mélangez le sauce, le riz et la dulse au dernier moment. Pour un bento de midi ou du soir tous les ingrédients peuvent être mélangés avant de partir et mis dans le bento en un tout unique. Bon appétit! (recette issue du livre "Cru")

Pâte à tartiner "minute"

Vous n'avez rien pour tartiner votre pain des fleurs? Pas envie de salé en ce moment? Allez, allez, prenez une pomme que vous coupez et mettez en morceaux (si elle est bio gardez la peau) dans votre blender ou votre moulinette, ajoutez-y 7 pruneaux déshydratés. Mixez. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mettez en pot. Conservez au frigo. Tartinez! Merci Cléa!

"Satay" de patates douces

Voici un petit plat cru sans prétention mais très sympa. Je ne dit pas qu'il faille manger cru à 100% car tous les extrêmes sont néfastes mais nous devons introduire plus de crus dans notre alimentation pour une meilleure vitalité. Je l'ai fait goûter autour de moi et je crois que ce fut un petit succès. Je livre donc ici les secrets de mon satay...(ou plutôt de celui de Kate Wood!)

Au marché:
- 2 patates douces (ici à chaire orange)
- 60 gr de noix de coco fraîche (ou plus)
- 1 citron
- 60 gr de dattes fraîches dénoyautées
- 150 gr d'amandes prétrempées (8 à 12h)
- 1 piment rouge (tige et graines enlevées)
- 60ml d'eau (pour commencer)

Aux fourneaux:

Pelez et râpez les patates. Moulinez (mixez) la chaire fraîche de noix de coco. Pour la sauce: mixez les amandes (sans l'eau de trempage), les dattes, le piment, le jus du citron et l'eau jusqu'à l'obtention d'une crème (n'hésitez pas à rajouter autant d'eau que nécessaire, cela varie pas mal en fonction de votre blender). Versez la sauce sur votre crudités et mélangez bien.


Digression sur la noix de coco:
Quand vous avez une noix de coco fraîche il y a toujours des ronds sur une des extrémités. Pour récolter l'eau de la noix de coco: percez une premier trou à l'aide d'un tournevis bien propre (éventuellement enfoncez le avec un marteau) dans un des ronds, puis un second trou dans un autre rond. Quand vous retournerez la noix de coco, mettez un verre en dessous car son eau sortira. Buvez-la sans attendre: c'est une des eaux les plus réhydratante au monde! Puis enveloppez votre noix de coco dans un essuie et donnez quelques bons coups de marteau! Elle s'ouvrira (s'éclatera plutôt mais ici c'est le résultat qui compte) et vous pourrez facilement séparer la chaire de la coque! Pesez ce dont vous avez besoin et mixez.

Et voici le satay dans une bento, je mélange la sauce à la dernière minute pour un meilleur résultat. Mmmmh c'est même transportable! Entre vous et moi, vous n'avez plus aucune excuse pour manger dans les snacks à tout bout de champs!!

Sauce au poivron pour mes salades

Pour vos sauces salades, il existe des centaines de variantes. Des vertes, des fruitées, des crémeuses, des épicées,... elles transforment littéralement les salades en des plats très variés et très étonnants! Ne pensez plus que les crudités sont ennuyantes! Et faites vous plaisir: offrez vous un bon bouquin...

Au marché:
- 1 gros poivron rouge
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 (petite) gousse d'ail
- 1 c. à c. d'herbes de Provence

Aux fourneaux:

Enlevez la tige et les graines du poivrons, le mettre en gros morceaux dans la moulinette avec le jus du citron, l'huile, la gousse d'ail et les herbes. Cette sauce se prépare en même pas 3 min: l'association poivron-citron est une réussite, le poivron donne beaucoup d'eau pour sauce bien liquide et votre salade est méconnaissable!

Pouding Kate Wood

Voici une autre alternative au petit déj'! Ce pouding orange vous redonnera certainement un regain d'énergie: les baies de goji sont un super aliment. C'est le fruit qui contient le plus d'élément nutritif!

Au marché:
- 50 gr de baies de goji (trempées pendant 2h)
- 1 avocat (peau noire)
- 1 banane (mûre ou bien mûre)
- 1 datte medjool (bien moelleuse)
- 1 c. à s. de sirop d'agave (magasin bio)

Aux fourneaux:
Prélevez la chaire de l'avocat. Mettez la dans le blender (ou la moulinette). Ajoutez la banane coupée en morceaux, les baies de goji (sans l'eau de trempage! Vous pouvez la boire si vous voulez c'est très bon!), la datte et le nectar d'agave. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème. Si votre mélangeur n'est pas assez puissant, rajoutez un peu d'eau. Il est préférable de manger le pouding le jour même. Mais franchement voilà un petit déjeuner santé réalisé en même pas 5 min!! Tous à vos blenders!

Tarte aux pommes entièrement CRUE

J'ai suivi un lien de chez "Tout cru dans le bec" et là voici: délicieuse, crue, magnifique! Comme quoi on peut se faire plaisir et surtout ne se priver de rien en mangeant sain (et cru!)(et vegan!). Bon alors il y a celles qui ont le Vitamix et puis moi j'ai la moulinette.

C'est plus petit mais elle dépanne bien. Alors je vais recopier ma version de la recette et cela pour une bonne raison. Julie, de "Tout cru dans le bec", est québecoise (je suis fan de cette blogueuse!) et apparemment au Québec on a "françisé" les mesures anglo-saxonnes. Elle parle donc de cuillères à table (comprenez c. à s.) et de cuillères à thé (comprenez c. à c.). C'est très mignon mais ce n'est pas tout: Julie mesure en "tasses". Bon comme ça ne fait pas notre affaire ici à Bruxelles voici ce que ça donne: pour avoir une tasse de chez eux, prenez un petit verre ou une tasse qui peut contenir 250 ml d'eau quand il est rempli à ras bord!

LE FOND DE TARTE:
Au marché:

- 1 "tasse" d'amandes brunes (complètes)
- 1/2 "tasse" de cerneaux de noix (les français et québecois disent "noix de Grenoble")
- 2 c. à s. de graines de lins moulues (si comme moi vous n'avez pas de moulin à café pour les moudre, mettez les en premiers dans la moulinette)
- 8 dattes medjool bien moelleuses

Aux fourneaux:

Moudre les graines de lins en premier, puis ajouter les amandes et les noix jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Mettre dans un bol. Hacher les dattes jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Ajouter au bol avec les amandes, les noix et les graines de lin moulues et brasser, à la main, pour obtenir une pâte qui se tient bien, sans être trop collante. Si la pâte est trop sèche, ajouter de la purée de dattes ou un peu d’eau. Si elle est trop collante, ajouter des amandes moulues. Déposer la pâte dans le moule à tarte (le mien vient de chez Dille et Kamille) et presser avec la paume de la main et les doigts pour bien le recouvrir. Réserver au frigo, le temps de préparer la garniture aux pommes.

LA GARNITURE:
Au marché:

- 5 dattes medjool
- 3 pommes parées et hachées en gros cubes
- 2 c. à s. de graines de lin moulues finement
- ¼ de c. à c. de cannelle (ou plus, au goût)
- 2 pommes parées et coupées en petits dés

Aux fourneaux:

Mettre les graines de lins en premier. Moudre finement. Ajouter les dattes. Moudre un peu. Ajouter les 3 pommes en gros cubes et la cannelle et moudre jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Verser dans un bol et ajouter les 2 pommes coupées en petits dés. Mélanger à la cuillère. Goûter pour vérifier si le tout est assez sucré. Pour finaliser la tarte, verser la garniture dans la croûte et garnir, si on le désire, de noix hachées, de tranches de pommes, de cannelle,... (perso, j'ai rien mis!). Servir froid ou à température de la pièce. Cette tarte se conserve bien au frigo jusqu’au lendemain.

Crème de betterave & son tartare

Oui , oui je sais ce n'est pas du cru! Mais je ne suis pas crudivoriste à 100% et je pense qu'on peut encore manger un peu de cuit qui ne soit pas toxique... Quoi qu'il en soit j'ai mis cette recette en verrine pour goûter (et faire goûter de petites quantités) mais elle peut être sympa comme trempette à crudités.

Au marché:
- 450 gr de betterave cuite (dans de l'eau)
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1/4 de bouquet de persil plat
- 1 yaourt au soja
- cumin
- cannelle
- huile d'olive
- graines de sésame
- sel (non raffiné) & poivre

Aux fourneaux:

Passez au mixeur les 3/4 des betteraves avec le yaourt, le jus du citron, le sel, le poivre, le cumin, la cannelle, l'ail et le persil. Lavez votre mixeur. Puis mixez le reste des betteraves avec un peu de sel et poivre. Montez les verrines en commençant par la purée (la première, celle avec le yaourt) et en finissant par le tartare. Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive (première pression à froid, cela va sans dire) et parsemez de graines de sésames. Conservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Livre sur le "crudivorisme"

... et en français s'il vous plaît!!! Voici longtemps que je n'avais plus déposé de nouvelles pages dans la bibliothèque mais voilà qui est fait à présent! Franchement j'avais laissé tomber l'idée de trouver un chouette bouquin en français sur ce sujet qui me parle tant en ce moment, et c'est au détour d'un rayon (en faisant un petit saut rapide chez "Filigranes") que je tombe littéralement sur ce bijou (Qui l'eut cru, hein? Lol). Certes il a du être traduit par un anglophone (qui en plus ne mange pas cru), ce qui est une erreur en traduction puisque le traducteur doit être natif de la langue cible et non de la langue source, car il y a des fautes (mauvaises traductions, phrases boiteuses,...) mais ça n'en reste pas moins un super livre. Ecrit par une crudivoriste qui s'y connait, pleins de recettes,... Jusque là j'hésitais pour l'achat d'un déshydrateur mais là franchement je suis convaincue. A suivre...

Sinon je parle anglais et je compte bien aller voir tout ce qu'il font au Royaume-Uni et autres car ils ont l'air d'avoir bien développé le concept là bas. Certains ingrédients du livre ne seront pas disponibles ici en Belgique (mais on adaptera) et de toute façon c'est bien connu, l'Angleterre est à l'avance sur nous dans de nombreux domaines. D'ailleurs ils ont un magazine crudivoriste depuis longtemps, eux! Kate Wood, l'auteur de mon livre, en a été la rédactrice en chef durant un temps.

Bon et comme vous vous en doutez je vais tester, expérimenter, trifouiller,... faire de ma cuisine un labo du gustatif... tout ça pour ma santé et pour vous chères lectrices (et lecteurs?)... à bientôt!

Bento simplissime

Bon voilà la rentrée des classes, retour au cours pour moi aussi et donc il est grand temps de ressortir mes bentos après un été passées dans le placard (qui n'est pas vraiment un placard vu que ma cuisine est très petite, on parlerai plutôt d'empilements multiples là où on peut mais bon, passons!)

A gauche:
- en haut petits radis avec leur sauce que je détaille ci-après
- en bas à gauche un muffin à la poudre matcha
- en bas à droite un bout de gâteau à la betterave (moins rose que le premier)

A droite:
- une salade verte simple avec ses olives vertes , ses paillettes (vertes) d'algue nori et ses paillettes (rouges) de dulse (algue également)
- une vinaigrette "à l'arrach'" (un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre de riz, sel rose, poivre) qui est dans la mini boîte orange "petit lapin"

Et donc voici la sauce (adaptée de chez "Veg an'bio"). Mais étant donné que je ne voulais pas une dose bentoïsée j'ai pris un pot plus grand à part afin d'avoir beaucoup de sauce pour mes radis, hihi! Oh la vilaine gourmande!

• 10 cl de purée d'amandes
• 5 cl d'eau
• 1 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. de sirop d'agave ou de miel
• 2 c. à c. de sauce soja claire
  
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de gingembre en poudre
• sel non raffiné et poivre

Mixer le tout, quelques instants, pour obtenir une sauce homogène. Elle peut se garder une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Bon pic nic!

Crudités pour les enfants et son duo de trempettes

Et donc j'ai voulu que les enfants découvrent un peu le monde magique des crudités (ici: tomates cerises, concombre, céleri, chou fleur, radis et carottes). Si j'ai manqué d'imagination pour certaines, soyez indulgentes car je débute! Il y avait des petites souris sur des voiturettes et puis un légume dont ils ne connaissaient pas le nom... et deux trempettes pour avoir le plaisir de choisir:

Trempette à la mangue (inspirée de chez "Tout cru dans le bec", blog que j'aime beaucoup car en plus d'être hyper esthétique il est rempli d'idées géniales):

- 1/2 mangue
- 5 c. à s. d'eau
- 2 pincées de sel non raffiné
- 1 giclée de sauce soja claire
- le jus d'1/2 citron
- 1 pincée de poudre de harissa

Tout mixer et franchement c'est celle que les enfants ont préféré! Qui l'eut cru!

Trempette aux noix de cajou (ou "ranch dressing" adaptée de chez "Veg an'bio", site également très sympa):

- 100 gr de noix de cajou trempées (3h pour les miennes)
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1/2 gousse d'ail (petite)
- 1/4 de petit oignon
- 1 poignée de basilic frais
- 120 ml d'eau (dosage nickel!)
- sel rose

Tout mixer. La mienne était verte pâle, couleur pour le moins magnifique et absolument délicieuse. Je ne demande pas au enfants de tout aimer tout de suite, ils sont en transition: ils ont mangé cuit et protéines animales depuis leur naissance (ou presque, façon de parler!)... Le principal étant de leur ouvrir de nouvelles portes.