Un livre de cuisine sauvage

"Ortie et pissenlit". Les éditions "La plage" (merveilleuse maison d'éditions!) nous invite à (re)découvrir une cuisine simple, saine et très nature. Avec des explications sur la cueillette de ces deux plantes-santé (pour les novices comme moi), leurs faux amis et des recettes très sympas. Puis, comme ils le disent si bien sur le quatrième de couverture, ce sont des plantes qu'on trouve presque toute l'année, idéales pour une cuisine sauvage, locale et économique! A vos paniers!

Les pâtes de daikon: une révélation!

Bon j'avoue tout: je savais ce qu'était un daikon (c'est donc un gros radis chinois, en résumé hein!) mais je n'en avais jamais mangé jusqu'à ce jour. Je me demandais à chaque fois ce que j'aurais bien pu en faire! Jusqu'à ce que sur le face de bouc de Laura je trouve ZE IDEA! Donc j'ai fait un petit lit de salade romaine:

Puis je me suis armée de ÇA et j'ai réduit le daikon en question en merveilleuses pâtes de légume cru...

Ensuite j'ai inventé une sauce sur base de ce que Laura proposait, ça m'a donné (très approximativement):

• 80 gr de noix de cajou
• sel et poivre
• 2 c. à s. de levure en copeaux
• 4 à 5 c. à s. de vinaigre de cidre
• 100 ml d'eau ou plus selon la consistance désirée
• une poignée de coriandre (pas de basilic sous la main et la coriandre c'est tellement mmmh!)

Voilà mon "produit fini", le daikon est léger, croquant, très doux (j'aurais pensé à quelque chose de beaucoup plus soufré je ne sais pas pourquoi!). Mon nhôm trouve que ça a le goût du navet mais moi je dis que non, il a son goût bien a lui. Et toi t'en dis quoi? Pfff en tout cas je me suis régalée!

Fausses pâtes bolo

Alors pour accompagner vos pâtes sans gluten , pâtes de riz, pâtes complètes et autres voici une adaptation de cette recette qui va vous ressourcer jusque dans vos cellules:

• 70 gr de noix de cajou (prétrempées c'est mieux)
• 1 ou 2 tomates au goût
• 1 petite boîte de concentré de tomate bio
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 avocat bien mûr
  
• 2 c. à c. de miso
• une grosse poignée de coriandre hachée
• poivre et sel rose

Tout mixer, rajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à la consistance désirée, napper (quel beau verbe!) ses pâtes encore bien chaude de la sauce et déguster (la sauce est réchauffée par les pâtes). Les noix de cajou n'étant pas moules finement par mon mixer-pas-puissant-du-tout on a vraiment l'impression de viande hachée, c'était pas voulu mais très amusant!

Biscrus très coco

Une petite douceur qui ne bouchera pas vos artères, qui ne fera pas bondir votre glycémie d'un coup sec et qui ne contient aucun gluten. Encore un petit plus: elle fait penser au soleil et en ce pluvieux moi de mars ça fait du bien... Recette toute simple mais qui réconforte:

• 50 ml de miel bio non chauffé ou de sirop d'agave
• 2 belles c. à s. de purée d'amande
• 2 c. à s. de copeaux de noix de coco
• 75 gr de noix de cajou (trempée pendant 4h c'est mieux)
• 25 à 50 gr poudre de caroube (au goût)
• 10 noix
• 1 belle pincée de sel rose de l'Himalaya

Tout mixer. Faire des petites boules. Les rouler dans des copeaux de coco supplémentaires. Mettre au frigo au moins deux heures avant de savourer. Alors au début je croquais des petits bouts jusqu'à ce que j'ai finit ma boulette mais finalement je me suis rendue compte que quand tu mets toute la boulette dans la bouche et que tu la dégustes de cette manière c'est 1000 fois meilleur! Attention ceci est une bombe énergétique!

Tartinade du soleil

Je raffole de cette tartinade, je réalise que je la fais environ une fois par an quand l'hiver me rend mausade et sans énergie.

Au marché:

• 3 citrons bio
• 100 gr de sucre de canne blond
• 1 c. à s. d'arrow-root
• 3 oeufs

Aux fourneaux:

Zester 2 citrons et presser le jus des 3. Mettre zestes, jus et sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde. Dans un bol, mettre l'arrow-root, casser un oeuf dessus et le délayer avec l'oeuf puis ajouter les 2 autres oeufs. Mélanger ensemble le mélange citron-sucre et celui aux oeufs. Remettre dans la casserole. Ne jamais cesser de fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela arrive assez vite). Mettre dans un pot en verre que vous avez recyclé. La recette originale est ICI bien entendu!