Taboulé de quinoa sympa

Voici une recette de Valérie Cupillard qui a fait un super petit repas...

Au marché:
- 200 gr de quinoa blanc
- 1 carotte
- 1 courgette
- 4 dattes
- 4 c. à s. de pignons
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 4 c. à s. d'huile d'olive (première pression à froid)

Aux fourneaux:

Cuire le quinoa dans 2x son volume d'eau. Pendant ce temps, préparer la sauce en délayant le miel avec l'eau de fleur d'oranger, ajouter l'huile d'olive, une cuillerée d'eau et saler. Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. Râper la carotte et la courgette crues. Remuer le quinoa refroidi pour l'aérer. Ajouter la sauce, les morceaux de dattes, les pignons et les légumes râpés. Mélanger délicatement.