Kia de Kaki

Je ne sais jamais si on prononce [kia] ou [chia], il me semble entendre une fois l'un, une fois l'autre. Bref, me revoilà avec ces fameuses graines (bourrées de protéines, d'oméga trois et de fibres) et comme c'est la saison des kakis, un petit pudding s'impose. Alors "plus fastouche que ça tu meurs" comme dirait l'autre.

•  300 ml de lait végétal (ici 100ml de lait de riz & 200ml de lait de coco)
• 1 kaki bien mûr
• 1 cs de sucre de coco (facultatif) ou de sucre de canne non raffiné ou de bon miel...
• 3 cs de graines de chia

 

Mixer (un mixeur-pied, comme pour les soupes, suffit amplement pour cette recette et il se nettoie plus vite que le blender!) le kaki (peau incluse s'il est bio), les laits et le sucrant si vous en ajoutez. Ajoutez les graines de chia. Attendez 15 minutes (vous pouvez aussi le préparer la veille) et ... dégustez (perso j'ai mis le mien dans un bocal pour l'emporter et je l'ai savouré en écoutant une chouette conférencière).

Parfait pour un goûter, un petit déjeuner, un brunch, une collation, ...

Le lumineux orange donné par le kaki donne trop envie!

Ce matin j'étais pressée...

Ce matin j'étais pressée, non pas que je n'avais pas le temps de préparer mon petit déj' mais plutôt que je n'avais pas le temps de le déguster à mon aise dans mon home sweet home. Il me fallait donc quelque chose que je puisse emporter mais également quelque chose de consistant (la matinée s'annonçant bien chargée et donc bien longue) et de super sain. Je voulais également que ça soit plein d'énergie (vu que j'en aurais bien besoin!).

J'ai pris un livre dans ma bibliothèque de cuisine (j'ai d'ailleurs été bien inspirée dans mon choix, même si à vrai dire c'était mon second choix vu que le premier n'a rien donné de satisfaisant). Et là : BINGO! Dans le chapitre "les fonctionnels" (je n'ai vu le tire du chapitre qu'après avoir mixé mon jus!) il y avait ce "wonderlust" qui n'attendait que moi! Bon je l'ai un peu adapté avec ce que j'avais (ben non on ne peut pas TOUT avoir dans une cuisine) et au final j'ai obtenu LE smoothie casi parfait étant donné mes besoins du moment...

Donc voici ma version revisitée du wonderlust de chez Crudessence (oui j'avoue j'ai TOUS leurs bouquins ils sont juste une sublime source d'inspirations au quotidien) : 

• 2 tasses de lait de noisettes
• 1 tasse d'eau
• 2 bananes
• 1 pomme
• 1 poire
• 1/4 de tasse de graines de chia (que je n'avais pas fait tremper au préalable comme préconisé dans la recette)
• 3 cc de raisins secs bruns
• 1 cc de mélange maison d'épices "chaï"
• 2 cc de maca en poudre
• 2 cc de lucuma en poudre
• 1 cc de vanille en poudre

Bien, bien mixer le tout et savourer sans plus attendre. Avec de telles quantités, j'en ai bu deux verres qui mon calés pour toute ma looongue matinée et j'ai repris deux verres comme repas de midi. Alors en vrai ça donne : un goût dont j'ai raffolé, aucune sensation de faim, plein-plein d'énergie et une question existentielle : "Mais bon sang pourquoi je ne déjeune pas des smoothies plus souvent moi???".

Lait en or & son hoummous aux olives

Quel rapport, me direz-vous, entre du lait et du hoummous? Haha! Suspens! En tout cas l'un n'a pas accompagné l'autre! Bon je suis partie d'un lait aux noisettes fait-maison et je l'ai curcumisé-sucré. Mmmmmmh quel délice me direz-vous encore!!! OUIII et d'ailleurs la recette d'origine est sur cette page (hé non je ne me lasse pas de ce blog!).

 

Et comme toutes les personnes qui font leur propre lait végétal, je me retrouve face à cette grande question : que faire avec l'okara (la pulpe qui reste après avoir pressé le lait)??? C'est à ce moment précis que je me souviens d'avoir lu un article terrible à ce sujet sur un blog...fouille-fouille-fouille...Hé oui chez Antigone XXI, je retrouve DEUX articles excellents à ce sujet : le premier concerne les recettes sucrées & le second les recettes salées! C'est ainsi que mon okara de noisettes a terminé dans un hoummous olive deux jours plus tard. La texture du hoummous s'en est trouvée radicalement transformée! Plus léger, moelleux,...différent quoi. Délicieux.

Bon voilà, pensez à moi chaque fois que vous réaliserez votre lait végétal. Ne jetez surtout jamais votre okara car vous pouvez même l'inclure dans un masque gommant pour le visage si ça vous dit! Soyez inventifs dans votre cuisine, renouvelez votre quotidien et bien sûr soyez des adeptes du do-it-yourself vous y gagnerez toujours (en qualité et en économies d'argent)!

barre d'énergie aux abricots

Voilà deux textures que j'aime marier : le biscru et la pâte de fruit à l'agar-agar. Quand j'ai besoin d'une gourmandise nomade régénérante voilà ce que je mets dans mon sac. Ici la pâte de fruit est à l'abricot, vous pouvez en imaginer une fraise-menthe ou pastèque-menthe pour rester de saison. C'est toujours la même recette (mon blog, mon blog, ou mon blog). Je mets juste la couche de biscru en premier puis je coule ma pâte de fruit dessus et quand la pâte de fruit a refroidi, hop tout au frigo pour une ou deux heures. QUOI?!! Je n'ai pas encore posté de barre de biscru sur mon blog!! Bon je réparerai cela dès que possible...Mais vous avez l'idée quoi ^-^

Inspirationsss pour vos ptits déj' au chia

Pour des ptits déj' pleins d'énergie et surtout pour des matins sans sucres raffinés et sans gluten (repeat after me : les tartines c'est has-been!) voici de nouvelles idées pour vos tachiocas. Mon premier est un tachioca assez hivernal et sous sa robe brune se cachent deux saveurs : l'orange et le chocolat. La recette originale est ICI (vous l'aurez remarqué j'affectionne beaucoup ce blog, il est vraiment super). J'ai utilisé la méthode dite "de la veille", autrement dit je jette tous les ingrédients dans mon blender, je mixe bien-bien, j'obtiens un liquide que je mets dans un pot en verre (les bocaux du commerce nettoyés et récupérés) avec les petites graines de chia. Je secoue bien-bien le tout. Je mets mon pot au frigo toute la nuit et le lendemain matin je n'ai plus qu'à tendre le bras pour me régaler d'un SUPER ptit déj' de SUPER-HEROS!!!

Mon deuxième est un tachioca aux saveurs simples et au petit goût de l'enfance : des pommes et des dattes feront un vrai délice. Mettre dans votre blender : 

• 2 belles pommes bios sans le trognon mais avec la peau
• 7 petites dattes dénoyautées
• 250 ml d'eau de qualité

 Bien mixer le tout. Ajouter 7 cuillères à soupe de graines de chia. Mettre dans un bocal au frigo et patientez jusqu'au lendemain...A nouveau je suis venue m'inspirer ICI. Et tout dernièrement je me suis fait un tachioca VERT. Malheureusement je n'ai pas de photo mais mon troisième est comme mon deuxième sauf qu'il faut ajouter une belle poignée d'épinards (jeunes pousses) au moment de mixer (et éventuellement un petit peu d'eau). Saveur pomme et couleur verte c'est encore mieux et puis comme cela j'ai oxygéné mes cellules de l'intérieur. Voilà maintenant vous n'avez plus d'excuses pour ne pas démarrer la journée en bondissant!

Ptit déj' pour avoir la pêche!

Euh ça c'était une tarte mangue-citron

 

Et le matin mon thé me parle...

Rrrraw gâteau à la betterave & à l'orange

Franchement je vais m'adresser ici à toutes celles qui ne connaissent pas la cuisine du cru. Et à toutes celles qui détestent les betteraves ou qui ni voient aucun intérêt nutritionnel. Ces tartelettes sont incroyablement DE-LI-CI-EUSES! Mais si ce n'était que cela! Elles sont en plus sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres raffinés. Et sachez mesdames que la betterave est un aliment qui aide à la détox de l'organisme en plus d'être bourrée d'antioxydants!!!

Personnellement je raffooooole des betteraves! Elle s'adapte au sucré aussi bien qu'au salé. Sa couleur est une merveille qui sublime tout les plats où elle se trouve et qui ravi les yeux. De plus : "La betterave est riche en vitamines A, C, du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore. La richesse de ses éléments nutritifs procure immédiatement de l’énergie et revitalise l’organisme". Bien entendu nous parlons des betteraves rouges qui sont les plus intéressantes sur le plan nutritionnel!

 

Petite paranthèse. Je me dois de faire ici une spéciale dédicace à mon amie Manalita qui m'a offert (entres autres choses) cette adorable assiette sur laquelle est posée la tartelette. Ce petit bord vert est plein de douceur et je lui dit bien haut et fort : MERCI ma douce pour tes attentions.

La recette vient de ce blog et est une pure vision de la cuisine du futur. Je me dois cependant de vous prévenir qu'elle contient de l'huile de coco et du beurre de cacao. Ces deux ingrédients sont très bons pour la santé à condition que vous ayez déjà une bonne santé. En effet ces types de lipides sont difficiles à digérer pour les personnes ayant des dyspepsies, des digestions problématiques ou autres pathologies de ce type (colons irritables,...). Restez donc prudents.

Donc pour le biscuit : (j'ai doublé les doses et mis dans un mini plat à gratin qui m'a fait 16 mini portions!):

• 110 gr de poudre d’amande (ou d'amandes mixées en poudre)
• 4 CS de pâte de dattes (faite maison pour moi)
• 2 CC de zestes d’orange bio (indispensable pour donner du goût au biscuit)
• 2 CC de lucuma en poudre (facultatif)

Tout mélanger à la main. On obtient une pâte assez molle, un peu difficile à manipuler mais après le séjour au frigo vous verrez qu'elle est vraiment super. Soyez patientes pour l'étaler c'est tout. Et réservez-le au frigo pendant que vous préparez l'appareil (le dessus du gâteau).

Pour l’appareil :

• 140 gr de betterave crue râpée
• 100 gr de noix de cajou crues (j'en avais plus j'ai donc mis des noix de macadamia!)
• 4 CS d’huile de coco (fondue au bain marie)
• 40 ml de sirop d’agave (j'en avais plus j'ai mis du miel bio et un peu moins)
• 60 ml de jus d’orange pressé bio (pressé à l'instant)
• 14 gr de beurre de cacao cru (fondu au bain marie)
• 8 CS de pâte de datte
• 1 CS de zestes d’orange bio

Mettre tous les ingrédients dans un blender sauf l'huile de coco et le beurre de cacao que vous ajoutez à la fin. Bien bien mixer. Verser sur le biscuit et remettez le tout au frigo pour plusieurs heures, l'idéal étant pour toute une nuit (les saveurs se mélangent intimement et c'est meilleur). Régalez-vous.

Chips de chou kale

 

Bonjour! Voilà un goûter original réalisé au déshydrateur. J'ai accompagné ces chips verts de jus d'oranges fraîchement pressées (et bios svp!). Je ne sais plus trop l'assaisonnement que j'ai choisi ce jour-là  mais ce qui est certain c'est que je me suis inspirée de l'article de Julie! Si vous vous souvenez bien le chou kale c'est celui qui est super en salade (et qui peut aussi finir en smoothie) : c'est vraiment un légume de l'automne car je l'avais utilisé à la même période il y a deux ans (je n'en trouve d'ailleurs pas pendant le reste de l'année c'est pour dire!). Voilà, belle journée à vous!

Petite ode à la figue noire

Je vous le disais hier, j'aiiiime l'automne. Et d'autant plus que c'est la pleine saison des figues. Han les figues noires! Je pourrais m'en avaler une caisse entière au petitdéj'! C'est doux, c'est sucré, c'est vivant! Je vous renvoi à un article à tendance scientifique pour découvrir tous les bienfaits de ce fruit merveilleux qui contient (entre autres hein!) des fibres, des antioxydants et des nutriments (tiens! fer et calcium, super!). Tout cela permet de prévenir de certains cancers, de réguler les taux de cholestérol et de sucre dans le sang et de maintenir une bonne fonction intestinale (entre autres hein!). Voilà, bien belle journée à vous!

Crackers automnals des fées des bois

Un concours ayant l'automne pour thème! Quelle belle idée! J'aiiiime l'automne depuis toujours. L'automne et ses tapis de feuilles rouges, l'automne et ses rayons de soleils tardifs, les balades dans les bois, les feuilles qui craquent sous nos semelles, ... mais également la saison des figues et des grenades, des noix et des noisettes,... Aaaah l'automne! Bon pour le concours c'est chez ptite maman. Pour la participation culinaire c'est ici.

Voici donc mes mini crackers des bois. Petites douceurs salées, une fois n'est pas coutume. Ils sont inspirés de mon petit "Délices déshydratés" (qui est vraiment super!) sauf que j'ai pris ce que j'avais sous la main...

 ... à savoir :

• 50 gr de graines de lin brunes que j'ai fait tremper dans 100ml d'eau 1h avant
• 70gr de noix (dites de grenoble)
• 150 ml d'eau (sans fluor svp!)
• 100 gr de champignons des bois (euh non du supermarché malheureusement!)
• 10gr d'ortie séchée
• une belle pincée de sel marin non raffiné (ou deux!)

Mixer tout les ingrédients (les graines de lin avec leur eau de trempage!) jusqu'à obtenir une pâte. Étaler la pâte sur les plateaux de votre déshydrateur (deux plateaux pour moi!) et procéder ainsi : 1 heure à 60°C puis 1h30 à 47°C, ensuite décoller votre pâte souple des plateaux et découper des formes de champignons (ou autre) à l'aide d'un emporte-pièce. Et finaliser encore 5h à 47°C. Il faut que vos crackers soient croustillants!

Résultats? Très bon, très bluffant! Mes schtroumpfts, qui n'aiment soi-disant pas les champignons, les ont trouvé très bons à mon grand étonnement! J'espère que "ptite maman" aimera l'idée, j'ai collé le plus possible au thème!

Le poudding de chia

Ou "tapioca de chia" ou encore "tachioca"! Vous vous souvenez de mes petites graines de chia? Et bien vous n'avez pas fini d'en entendre parler!. Elles sont pleines de protéines, parfaites pour démarrer la journée et faire le plein d'énergie! J'en suis fan! Les variantes autour du poudding de chia sont infinies... ici, les voici avec un lait à la mangue (lait de riz mixé avec la chair d'une mangue), du grawnola (granola cru réalisé au déshydrateur), des raisins frais et des canneberges séchées.

Il y a encore un an de cela c'était mission impossible pour trouver des graines de chia à Bruxelles. Il paraît qu'aujourd'hui il y en a un peu partout dans les boutiques bios. Moi, je continue de me fournir sur internet... au kilo! Si vous voulez découvrir d'autres pouddings et pleins d'informations-nutrition sur mes graines magiques alors suivez-moi chez les meilleures bloggeuses du moment :

• Chez Stéphanie Audet, qui travaille chez Crudessence (mais ouiii : le super resto à Montréal!), je la soupçonne d'avoir inventé le terme de tachioca!
• Chez Ophélie, une bloggeuse et une cuisinière de grand talent, je rêve d'essayer son déjeuner du tigre dès que j'aurais un peu plus de temps!
• Chez Ma cuisine végétale, que je connais un peu moins, mais qui cuisine aussi avec talent et dont les photos sont de toute beauté. Elle vous présente une version hivernale du tachioca.
• Et bien entendu chez Laura qui a eut l'idée géniale d'une version nomade du tachioca et que j'ai bentoïsé immédiatement!

 

Voilà comment on tiens le coup lorsqu'on a cours de 10h à 18h! Un tachioca nomade dans un bento et hop le tour est joué (ici avec un lait banane et un autre granola maison), quelques fruits dans le sac, une bouteille d'eau et voilà comment manger sain si vous n'avez pas eut le temps (ou le courage) de vous cuisiner un repas complet la veille au soir! A très vite!