Salade-superhéros

Du cru, du vert, de l'énergie! J'ai lu dernièrement qu'il fallait rechercher les aliments verts car le vert est la couleur de la guérison. Donc pour ce plat c'est BINGO! Je vous présente ma super-salade et son super-pistou:

La super-salade:
- un fenouil râpé en fines tranches
- 2 avocats coupés en petits cubes (ou morceaux)
- 2 grandes feuilles de chou vert en fines lamelles
- 2 branches de céleri vert et un oignon hachés menus (très petits)

Son super-pesto à la coriandre:
- une botte de coriandre hachée grossièrement
- 60 ml d'huile d'olive non raffinée
- 75 gr de noix du Brésil
- le jus de deux limes
- 2 gousses d'ail
- 2 belles dattes
- 1 à 3 c. à s. de tamari (au goût)

Que celles qui pensaient qu'on ne pouvait réaliser du pistou qu'avec du basilic lèvent la main! Tout mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse. Si votre mixeur n'est pas très puissant il est possible que vous deviez rajouter un peu d'eau.

1/Le fenouil:Le fenouil est un champion de l’apport vitaminique. Ainsi, il fournit une quantité très importante de vitamine C, mais aussi de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire. Toutes agissent en synergie et se comportent en véritable bouclier des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires. De plus, ce bulbe joufflu est gorgé d’eau et de minéraux, à commencer par le potassium et le magnésium. Tous deux sont bénéfiques pour combattre l’hypertension. Sa teneur en calcium est, elle aussi, très élevée. Il affiche également un taux de fer bien au-dessus de la moyenne des autres légumes frais. Il est très bien assimilé par l’organisme grâce à la présence de vitamine C.

2/ L'avocat: Souvent pointé du doigt à cause de sa richesse en graisses, l'avocat convient en fait parfaitement aux personnes à forts besoins énergétiques, comme les sportifs ou les enfants en pleine croissance. L'avocat se distingue par un taux d'acides gras insaturés élevé, favorables au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang dans l'organisme. Il représente par conséquent un bien meilleur atout énergétique que la plupart des autres fruits frais. Ses lipides permettent notamment de faire baisser le taux de mauvais cholestérol sanguin. Côté minéraux, l'avocat présente une grande source de magnésium, et surtout de potassium, bénéfiques pour la tension artérielle (comme nous venons de la voir avec le fenouil!). De même, le phosphore, le fer, le cuivre et le zinc font de ce fruit une mine non-négligeable de minéraux et oligo-éléments. La richesse de l'avocat en vitamines lui permet de couvrir une bonne partie des apports journaliers recommandés. On compte, entre autres, la vitamine C, la B et surtout la E qui offre des propriétés antioxydantes permettant de lutter efficacement contre le vieillissement.

3/ Le chou:

• Le chou est riche en fibres qui régulent le transit intestinal.
• Le chou contient la fameuse vitamine U qui favorise la cicatrisation des muqueuses notamment en cas d'ulcère gastrique.
• Le chou est très riche en vitamines, chlorophylles et minéraux. Il favorise la production de globules rouges et est donc anti-anémique.
• Les feuilles crues sont efficaces dans le traitement des affections bronchiques et pulmonaires bénignes et pour soulager les douleurs de l'arthrose.
• Le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses. La soupe au chou est préconisée dans les régimes amincissants.
• Le chou contient du sulforaphane, des glucosinulates et des indole-3 carbinoles qui sont de puissantes molécules anti-cancer. Ils empêchent l'évolution de cellules pré-cancéreuses en tumeurs malignes.

4/ Le céleri vert: est riche en fibres, idéales pour accélérer le transit intestinal et lutter contre la constipation. A savoir, les fibres sont mieux tolérées lorsque le céleri est finement râpé. Le céleri est également riche en minéraux et notamment en potassium. Une alimentation riche en potassium possède des effets bénéfiques reconnus pour la santé cardio-vasculaire. Enfin, le céleri fournit des oligo-éléments rares, comme le sélénium, le molybdène ou le chrome. Il apporte du calcium, du fer, du potassium, du sodium, des vitamines A, B et C. Il est reconnu dans le traitement de l’hypertension.

5/ Les noix du Brésil: Le sélénium est un oligo-élément très important pour la prévention du stress et de certains cancers. En outre, une carence en sélénium augmenterait les risques de dépression et d’agressivité. S’il existe sous forme de compléments alimentaires (à des prix exorbitants), on le trouve plus simplement dans les champignons, les tomates, le chou, les brocolis, l’oignon, l’ail, l’orge, ... Le champion toutes catégories? La noix du Brésil, à consommer séchée, non-salée et non-blanchie. Un conseil: « Une seule noix du Brésil procure 100 % de l’apport quotidien nécessaire en sélénium. Imaginez donc les bienfaits d’en consommer cinq ou six chaque matin ! ».

Et ainsi de suite, à vous de découvrir les bienfaits des limes, de l'ail, de la coriandre,...