mardi 17 décembre 2013

Soupe de topinambours au thym

Me revoilààààà! Aujourd'hui pas vraiment une recette mais un légume de saison et une idée d'association plutôt! Et je peux déjà vous dire que cette souplette a connu son 1/4 d'heure de gloire! Le topinambour c'est lui :
Un tubercule plein de vitamines et de minéraux. Il ne contient pas d'amidon mais un sucre : l'inuline. Et contrairement à l'amidon, l'inuline n'influence pas la glycémie des diabétiques! Certaines me diront "pas de topinambours, c'est trop sciant à peler!". Quelle idée! Sachez que vous pouvez tout à fait peler le plus gros et laisser les endroits difficiles avec la peau, cela va - certes - changer la couleur de votre soupe mais pas son goût. Donc plus d'excuses. Une bonne alimentation passe par une alimentation variée! Le topinambour peut tout à fait se manger cru ou cuit.
Mode d'emploi :
Dans votre casserole, mettez une bonne petite dose d'huile d'olive première pression à froid. Ajoutez un oignon coupé en dés, ainsi qu'une cuillère à soupe de thym séché, laissez revenir un peu. Ensuite ajoutez 3 beaux topinambours épluchés. Faites-les revenir un peu. Ajoutez un litre d'eau. Laissez bouillir à feu doux le temps que les topinambours soient cuits (on peut piquer une fourchette dedans). Puis retirez du feu et mixez le tout en ajoutant poivre et sel en tout dernier (ils n'ont pas besoin de cuire). L'avantage de la soupe est qu'on garde l'eau et donc les vitamines hydrosolubles qui sont dedans. 

Voilà, je peux vous dire que la soupe n'a pas fait long feu. A bientôt!