dimanche 29 juillet 2012

Soupe pomme-betterave

Mes enfants, je l'avoue, n'adhèrent pas toujours à mes plats "bizarres"  sains. Mais ce jour-là c'est exactement ce qu'ils ont laissé dans leur bol : rien, nada, pas une goutte. Ils ont aimé, que dis-je, raffolé de cette souplette! Et en plus elle est très simple à réaliser : 
  • Epluchez 2 betteraves, coupez les en gros morceaux. Coupez une pomme en morceaux, ainsi qu'un oignon (vous le pelez et le coupez en morceaux).
  • Faites chauffez 1 c.à s. d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon, faites-le dorer 3 min puis ajoutez les morceaux de pomme et de betteraves.
  • Ajoutez un verre d'eau. Couvrez. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.
  • Laissez refroidir (pour obtenir une soupe froide) ou pas.
  • Ajoutez 60 ml de cette sauce, une pincée de sel, du poivre puis mixez finement. Servez frais ou chaud selon la météo du jour.
La pomme et la sauce-vegan-style-mayo subliment les betteraves de façon incroyable! J'aime les betteraves mais là c'était trop délicieux! La recette est adaptée du dernier opus de Cléa qui est décidément un très chouette bouquin! Voilà, à vous de jouer!
 

vendredi 27 juillet 2012

Chicons crus farcis

Copiée du super livre Crudessence cette recette est vraiment trop délicieuse! Cependant, ce que je veux mettre à l'honneur ici c'est la super sauce qui va avec. Bon pour les chicons farcis c'est très facile. Vous garnissez de belles feuilles crues du chutney suivant (et si comme moi vous êtes fan de mangue alors vous n'en ferez qu'une bouchée de cette petite entrée): 

- 200 gr de mangue coupées en petits morceaux
- 125 gr de courgettes coupées en petits morceaux
- 95 gr de poivrons rouge coupés en petits morceaux
- 25 gr d'oignon rouge haché fin
- 30 gr de coriandre fraîche hachée fine
- 2 grosses c. à s.de jus de citron
- un peu de piment en poudre
- sel de mer
Pour la sauce style "mayo" (sauf qu'elle est végétale et mille fois plus saine pour votre santé!), mettez dans votre blender : 

- 60 gr de graines de chanvre
- 120 gr de chou-fleur cru
- 125 ml d'huile de tournesol bio
- 125 ml d'huile d'olive bio
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 185 ml d'eau
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de ciboulette
- 2 c. à c. de levure en paillette
- 1/4 de c. à c. de poivre noir

Tout mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Et décorer vos chicons farcis en faisant des lignes avec la sauce. Savourer. Prochainement une autre recette où j'ai mis ce qui me restait de cette merveilleuse sauce...

mardi 10 juillet 2012

Tagliatelles de courgettes

Envie d'un petit repas du soir léger, facile à préparer, rapidement prêt et surtout bourré d'énergie (ah ben oui c'est possible tout ça en un seul repas! Ça vous épate hein?). Alors n'hésitez plus, optez pour les tagliatelles de courgettes! Cette belle idée sort d'une e-book gratuit trop génial (mille bravos à tous les bloggeurs et bloggeuses y ayant participé!) que je me suis empressée de télécharger, de feuilleter et de goûter! Pour vos tagliatelles vous aurez besoin de ceci:
Facile tout le monde a cela dans sa cuisine! Donc pour deux belles courgettes réduites en tagliatelles (ou 4 petites) vous ajouterez le jus & le zeste d'un citron bio, du sel, un peu de gingembre frais râpé, une généreuse pincée d'origan (ou plus selon votre goût) et 3 c. à s. d'huile d'olive. Mettez au frigo, laissez les saveurs se mêler intimement pendant au moins une heure puis dégustez. Seules ou accompagnées. J'en ai déjà fait une seconde version avec plein de pourpier cru dedans, pfff quel régal (avec ou sans le pourpier d'ailleurs)!!! Allez, à vous de jouer (idéal pour les jours de chaleur)!