dimanche 19 mai 2013

Nectar de rhubarbe & sa tarte pommes-rhubarbe

Ouiiiiii... c'est la saison de la rhubarbe et cela depuis déjà trois semaines à mon marché bio. J'aiiiime la rhubabe. Elle me rappelle mon enfance. Et là je suis tombé sur la recette d'un sirop de rhubarbe alors il fallait que je le fasse! C'est assez facile en fait : 
  1. Prenez un kilo de tige de rhubarbe, épluchez-les et taillez-les en morceaux. Pilez au mortier 1cc de graines de cardamome.
  2. Mettez les morceaux de rhubarbe dans un casserole avec un litre d'eau et une tasse de sucre non raffiné (entre 150 et 200 gr). Portez à ébullition. Puis ajouter les graines de cardamome et laissez encore cuire 20 minutes à feu doux.
  3. Filtrez. Laissez refroidir. Ajouter 2cs d'hydrolat de rose si vous voulez en faire un nectar d 'amour.
  4. Buvez tel quel ou utilisez-le comme un sirop en le diluant avec de l'eau.
J'ai pris cette recette dans le merveilleux livre de Florence Pomana : "Les plaisirs gourmands de la cuisine ayurvédique". Livre vraiment exceptionnel pour s'initier avec poésie à l'art de la cuisine indienne.
Avec ce qu'il restait dans mon filtre, avec la chaire de rhubarbe, j'ai fait une petite tarte pomme-rhubarbe avec une croûte sans gluten (ça ce n'est pas dans le livre! ^-^). La recette de la croûte est sur cette page. Sauf que j'en ai eu besoin pour une recette sucrée donc j'ai remplacé l'eau par du lait de coco (mais ça peut être lait de riz, d'amande,...) et que j'ai mis un peu de sucre dans la pâte (je dirais 50 gr). Si vous trouvez votre mélange pomme-rhubarbe trop liquide quand même ajoutez 2 gr d'agar-agar une fois que cela bout et laissez cuire une minute. Versez vos fruits sur la croûte déjà cuite et laissez bien refroidir (ça va figer). Voilà rien à jeter, tout a été utilisé. Bon appétit!

lundi 13 mai 2013

Ma première soupe miso

Mais bon sang de bonsoir pourquoi n'ai-je pas cuisiné cette soupe plus tôt? Je n'osais pas me lancer ou que sais-je! C'est tellement simple! Tellement délicieux! Tellement sain! Parmi toutes les techniques vues sur la toile, celle qui m'a inspirée est celle de ma copine Laura (Oh comme c'est étonnant!). Certains parlent d'aliment miracle en ce qui concerne le miso ou d'aliment de longue vie. Cette pâte fermentée qui nous vient de Chine et du Japon est en effet sublime pour la santé car elle "ajuste le fonctionnement des intestins, préserve la flore intestinale, purifie le sang et fortifie le foie". Des études médicales ajoutent aussi une action détoxifiante, une protection contre la radioactivité, une réduction du nombre d'allergies alimentaires, ... Je vous renvoie à cet article et à celui-ci. Ici j'ai copié la soupe miso au fenouil de Laura dont le lien est plus haut sauf qu'à l'étape 3 j'ai ajouté des vermicelles de riz afin de rendre cela plus attractif pour les enfants (la prochaine fois j'en mettrai moins quand même!) et que je n'ajoute le miso dilué dans un peu d'eau qu'au moment de servir afin qu'il ne chauffe presque pas. Plat réalisé en 10 minutes il me semble. Depuis j'en ai refait une autre aux brocolis et en y ajoutant 1cs de sauce tamari. Les schtroumpfts ont raffolé! Le grand mange même ses morceaux de tofu (bon le petit pas encore, il trie mais je ne renoncerai jamais mouhaha!). Mes quantités sont de 4cc de miso pour 1 litre de bouillon. Il m'a été demandé d'en refaire chaque semaine (en mode super happy)...

mardi 7 mai 2013

Pâtes sans gluten, sans lait et sans oeufs (si c'est possible!)

Mmmmmh rien que d'y penser, j'ai envie d'en refaire!! Bon, je m'adresse ici à toutes les cocottes qui cumulent (elles ou un membre de leur famille) la total sur le plan des allergies et qui semblent perdues. Voici (encore) une recette sans lait-sans oeufs-sans gluten et en plus c'est du totally raw (comprenez "totalement cru", sans cuisson, oui ici c'est une révolution culinaire!) afin de bien profiter des toutes les vitamines, minéraux, enzymes,... contenus dans les aliments. Je vous ai fait un tout petit pas-à-pas pour que vous n'ayez plus d'excuses : 
 
 
Etape n°1 : Commencez par prendre un petit ravier de champignons, coupez-les en morceaux (demies tranches ou autres). Et mettez par dessus 2cc à de sel non raffiné, 5cc d'huile d'olive bio et une grosse pincée de poivre du moulin. Bien mélanger le tout et laissez dégorger un petit 20 minutes (si c'est plus ce n'est pas grave). Jetez l'eau qui s'est formée au fond du bol avant d'utiliser vos champignons et vous aurez réalisé des champignons marinés (tadaaa!).
Etape n°2 : A l'aide de votre fidèle spaghetteur de légumes, vous allez réduire en pâtes une carotte (ne surtout pas la peler si elle est bio!) et une courgette (même remarque!). Sérieux, ça vous prend deux minutes de faire cela!
Etape n°3 : Préparez un lit d'épinard (je la kiffe cette expression!). Bon là aussi 2'30 minutes à tout casser. Laver les épinards. Les couper à l'aide de grands ciseaux de cuisine en lanières grossières. Et disposer les dans le fond d'une assiette.
Etape n°4 : Prendre votre pesto à l'ail des ours (ou s'en faire un sur-le-champs avec du basilic, de la coriandre, ...ce qui vous plaira ou ce qu'il y a dans le frigo, réaliser un super-pesto ne prend que 5 minutes tout compris, vous pouvez même faire un pesto d'olives, si, si, cela s'appelle une tapenade!) et en enduire vos pâtes de légumes. Bien amalgamer les deux... quitte à masser le tout avec vos petites mains (mais si vous allez voir c'est une belle expérience).
Etape n°5 : Assembler votre assiette. Déposer vos pâtes au pesto sur votre lit d'épinard puis ajoutez vos champignons marinés (si vous avez bien suivi, ils ont mariné pendant que vous faisiez les autres étapes et le chrono est tip-top!). Mélangez ou pas. Je dirais que les quantités sont pour deux personnes à vue de nez et que vous pouvez les doubler pour une famille de quatre personnes (voir tripler si comme moi vous devenez fan de ce plat qui est un classique de crusine). 

On peut réaliser énooormément de variations autour des spaghettis de légumes, voyez par vous même: 
  • ICI (Ah nostalgie!)
  • ICI 
  • LAAA 
  • et encore ICIII (ben oui elle n'est pas en manque d'imagination la miss) 
mais aussi chez d'autres bloggeuses :
  • ICI (chez Laura de My vegan revolution)
  • PAR-ICI (Chez Julie de Tout cru dans le bec)
  • PAR ICI ENCORE (toujours chez Julie!)
  •  Etc, etc.
Bon appétiiiiiit!!!