dimanche 24 mars 2013

Inspirationsss pour vos ptits déj' au chia

Pour des ptits déj' pleins d'énergie et surtout pour des matins sans sucres raffinés et sans gluten (repeat after me : les tartines c'est has-been!) voici de nouvelles idées pour vos tachiocas. Mon premier est un tachioca assez hivernal et sous sa robe brune se cachent deux saveurs : l'orange et le chocolat. La recette originale est ICI (vous l'aurez remarqué j'affectionne beaucoup ce blog, il est vraiment super). J'ai utilisé la méthode dite "de la veille", autrement dit je jette tous les ingrédients dans mon blender, je mixe bien-bien, j'obtiens un liquide que je mets dans un pot en verre (les bocaux du commerce nettoyés et récupérés) avec les petites graines de chia. Je secoue bien-bien le tout. Je mets mon pot au frigo toute la nuit et le lendemain matin je n'ai plus qu'à tendre le bras pour me régaler d'un SUPER ptit déj' de SUPER-HEROS!!!
Mon deuxième est un tachioca aux saveurs simples et au petit goût de l'enfance : des pommes et des dattes feront un vrai délice. Mettre dans votre blender : 
  • 2 belles pommes bios sans le trognon mais avec la peau
  • 7 petites dattes dénoyautées
  • 250 ml d'eau de qualité
 Bien mixer le tout. Ajouter 7 cuillères à soupe de graines de chia. Mettre dans un bocal au frigo et patientez jusqu'au lendemain...A nouveau je suis venue m'inspirer ICI. Et tout dernièrement je me suis fait un tachioca VERT. Malheureusement je n'ai pas de photo mais mon troisième est comme mon deuxième sauf qu'il faut ajouter une belle poignée d'épinards (jeunes pousses) au moment de mixer (et éventuellement un petit peu d'eau). Saveur pomme et couleur verte c'est encore mieux et puis comme cela j'ai oxygéné mes cellules de l'intérieur. Voilà maintenant vous n'avez plus d'excuses pour ne pas démarrer la journée en bondissant!
Ptit déj' pour avoir la pêche!
Euh ça c'était une tarte mangue-citron
 
Et le matin mon thé me parle...

jeudi 21 mars 2013

Muffins salés brocolis- zaatar

Re-vo-lu-ción (dites-le fort et avec l'accent)!!! Pourquoi nos collations (nommées grignotages par certains) devraient absolument être sucrées? Sachez, mes ami(e)s, que le sucre (raffiné) est une drogue et que nous sommes tous accrocs. Alors vive le salé! Entamons la révolution du salé! Grignotons sain et salé! Wouééééé! Bon je m'emballe mais n'empêche, ces petits muffins qui ne paient pas de mine étaient supra-délicieux! Autant vous le dire tout de suite il y a eu sabotage car au moment où les muffins étaient dans le four, tout le paté de maisons a été victime d'une coupure de courant qui a duré au moins deux bonnes heures!
Cette recette est inspirée du dernier Cléa et je suis étonnée de ne pas vous en avoir déjà touché un mot! Ce livre est pleins d'idées, de menus, d'inspirations à adapter selon vos envies ou selon les ingrédients qui traînent dans votre frigo..Bref un livre disponible dans toutes les bonnes cuisines quoi! Alors pour une douzaine de muffins il vous faut :
  • 40 gr de farine de pois chiche (héhé farine sans gluten!)
  • 40 gr de crumesan
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait de riz (ou un autre lait végétal)
  • 1 cc de za'atar* (une belle si aimez ça)
  • 300 gr de brocolis cuit et réduit en purée (l'équivalent d'un brocolis)
Alors plus simple c'est pas possible. Allumez votre four sur 180°C, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre puis verser la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou dans des moules à cannelés (beaucoup plus visuels mais j'en avais pas). Cuisez 20 minutes puis servez chaud, tiède...ou même froid. Je trouve cette forme très intéressante pour les lunchs box et les bentos car les muffins salés feront un excellent repas à transporter si on y ajoute un truc ou deux à côté. Avant de vous quitter je voudrais juste vous dire un petit mot sur ce fameux za'atar*.
Il s'agit d'un mélange d'épices très utilisé au Moyen-Orient. Là-bas chaque ménagère fait le sien elle-même. Il y a donc autant de za'atar qu'il y a de femmes. L'original est composé de thym, de sumac, de graines de sésames et de sel. Après il y a des variations avec de la marjolaine, de l'hysope, ... Quoiqu'il en soit il n'a pas son pareil pour relever un plat, lui donner une saveur exotique et vous transporter vers de nouveaux horizons (culinaires bien entendu). Bon appétit!

mercredi 20 mars 2013

Comment gratiner sans fromage?

Oui je sais cela fait vraiment trooop longtemps que je ne vous ai plus rédigé un petit post. Et je vous prie de bien vouloir me pardonner. J'ai été fort préoccupée par la vie non virtuelle. Que voulez vous ce sont des choses qui arrivent. Mais me revoilà!!! Tadaaaa! Et croyez-moi : la blogosphère m'a manqué! Aujourd'hui comment gratiner sans fromage? Grande question existentielle qui taraude beaucoup de mamans après qu'elles aient intégré pourquoi les produits laitiers industriels sont nocifs pour la santé de chacun et encore plus pour celle des enfants (lire pour cela l'excellent et très documenté livre de Thierry Souccar). Donc sur la première photo vous pouvez observer une purée patates-brocolis (agrémentée de quelques épices bien entendu telles que curcuma et un peu de sel par exemple). Ici à Bruxelles on dit "un stoemp de brocolis" (stoemp c'est patate écrasée).
Ensuite sur la deuxième photo vous pouvez admirez un mélange mystérieux qui va vous servir à gratiner. En fait c'est très simple : prenez une poignée de noisettes et mixez-les avec de la levure en paillette, un peu de sel et un peu de poivre. Ça fonctionne aussi avec des amandes et d'autres oléagineux. Tout le secret est dans l'ajout d'un peu de levure (en vente dans votre magasin bio) qui va donner un super petit goût! Je dirais à vue de nez que vous prenez une belle poignée d'oléagineux pour 1CS de levure en paillette...Celles qui n'ont pas de moulin à café ou autre pour mixer peuvent même acheter des amandes ou des noisettes en poudre dans les commerces. Ici avec le brocoli ce sont les noisettes qui vont faire un mariage heureux. Libre à votre imagination de rajouter du basilic (frais haché ou séché), du thym, de la marjolaine ... et que sais-je encore!
Voilà vous en mettez bien partout et vous passez votre plat au four comme d'habitude. Avant et après. Ce genre de plat aide les plus jeunes ou les enfants qui ont pris de mauvaises habitudes alimentaires à aimer les légumes. Nous sommes bien d'accord que cuire les légumes deux fois n'est pas ce qu'il y a de mieux pour conserver les vitamines, minéraux et enzymes si précieux à notre organisme mais une fois n'est pas coutume! Voilà, belle soirée à vous et à très vite...