Encas chia-maca

Voici un encas qui peut servir de petit déjeuner (en fond vous pouvez admirez le carrelage de ma nouvelle cuisine, yeaah!). La recette originale est ici (et si vous n'êtes toujours pas abonné à la newsletter de Veg an'bio vous avez tort croyez-moi) mais comme je n'avais pas tout les ingrédients sous la main, j'ai adapté et c'était un vrai délice!

• 2 pommes
• 1 c. à s. de poudre de maca
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. de graines de lin moulues
• 20 noix de macadamia
• 5 noix du brésil
• 1 jet de lait de riz

Commencez par moudre les graines de lin:
Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez!
Franchement c'est très bon et assez costaud, j'ai eu du mal à finir alors que je mange volontiers... Et n'oubliez pas, pour un meilleur résultat nutritionnel, de toujours faire tremper vos fruits secs quelques heures à l'avance!

Super food

Bon j'avoue j'ai le bonheur d'avoir une super amie, avec qui ont a pas mal de centres d'intérêts en commun, qui passe sa vie à commander pleins de trucs-de-fous-trop-géniaux sur le net et qui en fait profiter les copines! Qu'elle en soit récompensée! Et me voici donc avec des ingrédients que je cherche (pour certains) depuis près d'un an mais sans succès (les boutiques bruxelloises ont encore pas mal d'efforts à fournir!). Oh joie! Oh allégresse! Et donc voici des graines de chia (lire le topo de Laura pour savoir kesskesaiskecetruc car il est trop bien rédigé):

Et puis des poudres de supers-aliments: la maca et la lucuma (lire les articles car vraiment très intéressants!):

Et enfin de la vanille-bourbon-de-Madagascar, trop belle et charnue, car elle se fait denrée rare ici en ville (les prix ont flambés parait-il):
Voili, voilou... Mmmmh on va pouvoir se faire du bien avec tout cela!

Burgers végétaux et leur super salade de chou chinois

Oui le titre est un peu long mais je crois que j'ai manqué d'idée! Alors les adultes étaient dans les caisses et les camions (un autre déménagement que le mien, toujours dans la famille) et ce fut à mon tour de m'occuper de l'intendance. J'ai conçu donc ce repas pour moi et cinq enfants âgés de 4 à 15 ans! J'étais pas certaine d'avoir assez côté quantité mais finalement non seulement il y en a eut assez mais en plus ils ont tout fini et donc il n'y a pas eu de restes! Ils ont aimé et moi aussi c'était vraiment super!

Burgers végés:

- 150 gr de haricots (azukis) ayant trempés un nuit
- 3 c. à s. eau
- 2 tranches de pain sec
- 1 poivron
- 1 carotte
- poivre et sel
- 1 c. à s. d'amandes en poudre
- 1 c. à s. d'huile d'olive non raffinée
- 1 c. à s. de graines de sésame
- épices fraîches au choix (coriandre pour moi et un mélange d'épices pour viandes)

Cuire les haricots (avec le couvercle fermé) jusqu'à les réduire en purée. Couper le poivron en tout petits dés et les cuire 5 min dans une poêle pour les ramollir un peu. Râper la carotte et réduire le pain en miettes (moi j'ai laissé les croûtes). Mélanger tous les ingrédients, former des burgers avec la "pâte" ainsi obtenue et les faire revenir légèrement dans une poêle, des deux côtés.
Salade:

Comme les haricots mettent un certain temps à cuire, j'ai préparé la salade pendant ce temps et j'ai rajouté la vinaigrette 5 minutes avant de passer à table.
- 1 chou chinois détaillé en fines lamelles
- 5 carottes (ou 6) râpées
- 1 ou 2 oignons (haché avec la coriandre)
- coriandre (1 bonne poignée)

Vinaigrette:
- 3 gousses d'ail
- le jus de 1 citron
- 3 c. à s. de vinaigre de pomme
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de sucre bio non raffiné
- sel et poivre
Tout mélanger avec un petit fouet dans un bol.

La recette des burgers vient du magazine d'EVA que je viens de recevoir (ben dites donc, justement on en parlait!! Et voilà encore un des privilèges des membres d'EVA!) et même s'il est en néerlandais je fais de l'immersion et donc vous voilà avec une traduction offerte par mes soins! Je suis fan en tout cas il y a pleins de super recette dans leur magazine, moi qui suis nulle en néerlandais je vais donc faire des efforts...

Et voilà notre table: d'habitude je ne mets pas de vaisselle en plastique mais avec tous ces marmots j'ai voulu éviter des casses éventuelles et non... je ne me suis pas encore débarrassée de toutes mes affreuuuuuses poêles en alu mais surtout ne faites pas comme moi! Sinon c'était un super-chouette repas et vraiment sain (les enfants ont fait des découvertes!).

Les jeudis veggie

Oh et puis zut, ce n'est pas parce qu'on est dans les travaux, la poussière et les cartons qu'on ne peut pas poster un petit article! Figurez-vous que le 5 juin dernier lors de la fête de l'environnement (très chouette j'y retourne l'an prochain!) qui se tenait dans ma chère Bruxelles, je suis devenue adhérente de l'association EVA, une association végétarienne qui a mis et met en place les jeudis veggie dans plusieurs villes de Belgique. Je ne suis pas végétarienne à 100% mais:

- j'aime la cuisine végétarienne (découvertes de nouvelles saveurs!)
- nous mangeons souvent trop de viande et cela au détriments de notre santé
- être membre de EVA me droit à des petites réductions dans certains magasins et restos ;-)

Si vous voulez connaître les multiples raisons de manger végé une fois par semaine (au moins) alors suivez le lien ci-dessus d'autant plus qu'il y a aussi des recettes sympas. Il y aussi le site d'EVA, l'association est néerlandophone et manque de subsides pour l'instant mais on leur souhaite de s'ouvrir d'avantage aux francophones (surtout que Bruxelles est majoritairement francophone!) et de continuer sur leur belle lancée.

Déménagement

Je pense que vous avez constaté le grand vide de ces derniers temps: pas de posts, pas d'articles,... juste de l'absence! En fait je suis en plein déménagement ou plutôt travaux et déménagement, bref c'est le bazar le plus total et le plus complet. Ma chère cuisine s'est retrouvée dans des cartons et des boîtes et d'ici 4 ou 5 jours je n'aurais plus rien en dehors des cartons et surtout plus une minutes pour blogger. Pardonnez donc le vide, j'espère être de retour au plus vite mais entre vous et moi: j'ai du pain sur la planche... (lol)

Samoussas

Originaires du nord de l'Inde, les samoussas font un magnifique repas léger du soir. Servis avec une grosse salade bien croquante, ils feront merveille. Parfaits pour ces chaudes journées d'été! Et si j'ai pu y arriver, croyez-moi, vous aussi! C'est vraiment du vite fait-bien fait, style pas compliqué quoi! Prenez les légumes qui traînent dans votre frigo (une superbe manière d'accommoder les restes au fond) et ça ira très bien:

Au marché:

- des feuilles de brick coupée en deux
- huile d'olive (toujours première pression à froid)
- 1/2 oignon coupé en petits bouts
- 2 gousses d'ail hachées
- une patate douce en petits cubes
- 5 carottes jeunes en petits cubes
- 1 tomate en petits cubes
- 1 poivron rouge en petits cubes
- un peu de chou blanc en petits bouts
- 2 c. à s. de graines de cumin
- 1 c. à c. de poudre de gingembre
- du sel rose
- 1 c. à c. de curcuma en poudre

Aux fourneaux:
Mettre dans un fait-tout (ou une poêle) à fond épais l'huile, allumer le feu sur très doux, ajouter l'oignon et l'ail, et lorsqu'il devient translucide ajouter les graines de cumin, le curcuma et le gingembre afin qu'ils dégagent tout leur arôme. Puis ajouter la patate douce, les carottes, la tomate, le poivron rouge et le chou (ou les légumes que vous voudrez mais en petits morceaux). Couvrez et laissez mijoter un petit quart d'heure et mettez un peu de sel au moment de couper le feu. Laisser refroidir et confectionner vos samoussas en mettant la préparation aux légumes dans votre demie feuille de brick et en la roulant comme dessiné sur le paquet. Voilà! Je n'étais pas très sûre de moi mais au final les enfants ont raffolé de ce petit repas et ils ont tout dévoré jusqu'au dernier!

100° post!

Wouaw comme le temps file! Fin de l'année scolaire: déjà! Fin de ma formation en cours du soir: déjà! Mon centième post: déjà! Lorsque j'ai commencé à blogger je ne savais pas vraiment où cela m'emmènerait et après 100 articles, 166 commentaires et de nombreux et très enrichissants échanges, je constate que je n'ai pas envie de m'arrêter. Je constate que je cherche encore la voie de l'alimentation saine même si je possède quelques bases. Je constate que la soif d'échanges est plus intense à présent que je connais la force de la blogosphère! Et j'espère que vous continuerez à me lire et m'enrichir...

Partir du bon pied dès le matin!

Pour remplacer agréablement vos (vieilles et sempiternelles) tartines du matin (la pain blanc est indigeste, provoque des ballonnements et des flatulences et il est trop sucré, il provoque des pics de glycémie sans compter ce qu'on met dessus!) voici un petit déjeuner pratiquement sans gluten et surtout sans lait et pleins de fruits. Il s'agit une idée qu'elle est sympa: j'achète chez l'épicier marocain un paquet de semoule d'orge complète. J'en mets 5 ou 6 c. à s. dans un poêlon à fond épais et je couvre (à peine) de lait de riz (ou de coco selon les matins), je chauffe légèrement jusqu'à ce que la semoule aie absorbé le lait (ça va assez vite, restez à côté!) puis je rajoute une c. à s. de miel (bio et non chauffé!) pour sucrer un peu et parce que le miel c'est plein de minéraux bons pour la santé. Ensuite je mets des amandes effilées et enfin des fruits frais: photo du haut des baies de goji réhydratées et de la banane en tranchettes et photo du bas des fraises (mais je ne varie pas mes amandes effilées j'aime trop ça!). A vous d'imaginer votre version de ce petit déjeuner santé!

Les smoothies verts in french!

Voilà il est sorti: magnifique, complet, indispensable! Pour ceux et celles qui n'ont pas lu Victoria Boutenko, voici un livre préfacé de sa main (mais il est en français) et rédigé par nos deux perles Nadège et Colette du site Veg'an bio. Si vous ne connaissez pas encore ce superbe site de raw-vegan courez y faire un tour et je vous recommande de vous abonnez à la newsletter: pleins d'articles scientifiques à la clé, des traductions, de nouvelles recettes, d'informations et d'actualité! Quant à leur livre il argumente de façon raisonnée sur le pourquoi des smoothies verts et puis il donne des recettes pour les quatre saisons. Que demander de plus? Rien! Merci Colette et Nadège! ET pour tous ceux qui n'ont jamais eu la joie de faire pétiller leurs papilles avec un smoothie vert, les essayer c'est les adopter! Bons au goût et bons pour la santé (la chlorophylle oxygène nos cellules mais, chut, je n'en dis pas plus, lisez le livre!) alors pourquoi hésiter plus longtemps?

Hoummous aux orties

Voilà ce qu'il reste de mon grand pot de hoummous à l'ortie! Je l'avais pris à mon cours du soir parce qu'avec les collègues, nos pauses sont devenus de vrais buffets de gastronomie! A la base chacune apportait son lunch puis, à force de "je peux goûter?", "tu veux goûter?", s'en est devenu de vrai festin du bio, du vegan, de l'hypotoxique et autres! Olala ça va me manquer tout ça (la formation touche à sa fin! snif! snif!)! Alors comme je vois que vous bavez déjà devant ma super tartinade, je dévoile ma recette (en fait c'est un simple hoummous dans lequel j'ai rajouté de l'ortie! Ben oui, pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple?):

- 250 gr de pois chiches cuits
- 1 ou 2 c. à s. de purée de sésame selon le goût
(appelée aussi tahin ou tahina)
- 1 gousse d'ail
- le jus d'un citron ou d'1/2 citron au goût
- du sel rose de l'himalaya
- du cumin en poudre et en grains
- deux grosses poignées d'ortie séchée
(ben oui celle de ma tisane!)
Tout mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et crémeuse mais lisse quand même, bon vous m'avez compris.

Et je soupçonne que ça doit être encore meilleur avec de l'ortie fraîche pour les chanceuses qui peuvent s'en procurer sans qu'elle ne vienne du bord de route (pollutions automobiles, urines de chiens et autres). Dites-moi comment c'est si vous essayez?

Salade aux tons rouges

Salade de printemps ou d'été, cette salade colorée peut être assaisonnée d"huile et de vinaigre ou de n'importe quelle sauce à salade de votre choix. Elle est crue et très régénérante (et issue de "La cuisine végétarienne").

Au marché:
- 1 botte de radis nettoyés et coupés en quatre
- 1/2 chou rouge nettoyé et râpé en fines lamelles
- 3 ou 4 tomates coupées en morceaux
- 1 boite de haricots rouges ou son équivalents en poids
- 1 gros poivron rouge débités en dés
- 1/2 oignon rouge coupé en dés
- sel, poivre et sauce à salade

Aux fourneaux:

Tout mettre dans un saladier, assaisonner, remuer délicatement et se régaler.

Curry de pois chiches & patates douces

Ça se passe de commentaires tellement c'est trop délicieux! Et bien entendu c'est tiré du dernier livre en date... Je l'ai fait goûté et il a conquis, à vous de tester!

Au marché:
- une grosse patate douce à chaire orange coupée en dés
- 1 c. à s. d'huile d'olive (première pression à froid)
- 1 ou 2 poivrons rouges (au goût) coupés en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 2 oignons verts (les longs) coupés en lamelles
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 gros bout de gingembre frais émincé
- 2 c. à s. de poudre de curry
- 1 c. à c. de sel rose de l'himalaya
- environ 250 gr de pois chiches cuits
- 1 c. à s. de vinaigre de pommes
- 1 tasse de coriandre hachée

Aux fourneaux:

Cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau puis réserver. Mettre l'huile dans un grand fait-tout à fond épais et sur feu doux ajouter les poivrons (ou le poivron!), les oignons, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la poudre de curry et la moitié de le c. à c. de sel. Mélanger, couvrir et cuire pendant 5 min. Ajouter les pois chiches et cuire à découvert pendant 5 min. Ajouter le vinaigre et le reste du sel. Ajouter les patates douces. Remuer doucement pendant 2 min sans casser les patates douces. Ajouter la coriandre, mélanger encore un petit peu et servez chaud.

Valériane Bruxelles

Youpie, on l'attendait et il est venu! LE salon belge du bio qui se déroule chaque année à Namur est venu à Bruxelles (je me serai bien déplacée mais comme c'est le salon qui l'a fait!). Alors je me suis super bien amusée: des découvertes, des informations,... Le point fort? De superbes rencontres: une herboriste passionnée, des aveugles qui jardinent, des petits producteurs sympas,... Le point faible? Beaucoup avaient exagérés sur les prix (même pour du bio!), moi qui cherchait des huiles végétales ce fut la déception. Et aussi notre incroyable retard sur les canadiens ou les anglo-saxons: point de smoothies verts, points de graines de chia,... pfff, dommage! Mais j'ai réussi à faire deux ou trois petits achats sympas, voyez plutôt:

Alors de la pâte à tartiner à base de châtaigne au goût choco-citronnelle, achetée pour mes marmots mais ils n'ont pas encore daigné y goûter (ah les crabes! Moi j'ai goûté et c'est très bon, na!), du sel aux herbes, deux pots de pesto à l'ail des ours (j'en ai déjà fini un, c'est vraiment trop trop succulent, heureusement que j'en ai pris deux tiens!) et un sachet de "chips" de pommes (joli nom pour attirer la clientèle!) que les enfants ont bien aimé (ouin et re-ouin, marre des prix des déshydrateurs!!). C'est clair si je m'étais lâchée j'aurais acheté encore pleins d'autres bonnes choses mais ce n'est que partie remise (on ne peut pas tout avoir, hein!). Et puis il y avait une super librairie où j'ai trouvé deux livres fantastiques:

Et comme j'ai déjà testé le livre de cuisine végétarienne (très très chouette vraiment), des recettes vont suivre...